Indigenous Restaurant
![Organische/regionale Kost: Lokale Lebensmittel, produziert in Nähe des Konsumenten. D. h. kurze Lieferwege, die im Gegensatz zu längeren Transportwegen, Qualität und Frische der Produkte garantieren und zugleich die Umwelt schonen. Lebensmittel aus biologischem Anbau werden ohne Pestizide, genetische Veränderung oder Kunststoffdünger produziert. Nach der Ernte wird auf den Einsatz von Chemikalien oder Wachsbeschichtung verzichtet. Diese Anbaumethode optimiert die Nährstoffanreicherung. Kann Fair Trade bzw. Direktvertrieb mit einschließen Organische/regionale Kost](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_3.gif)
![Gesundes Essen: Gesunde, frische Lebensmittel hergestellt aus lokalen und/oder organischen Inhaltsstoffen. Angeboten werden vegetarische und veganische Lebensmittel ebenso wie Fleisch- und Milchprodukte aus artgerechter Tierhaltung, wobei auf eine besonders schonende Aufzucht der Tiere gegenüber jeglichen Umwelt-/Gesundheitsbelastungen geachtet wird. Produkte sind genetisch unverändert, Zusatzstofffrei und stammen nicht aus der Massentierhaltung. Bedrohte Tierarten sind vom Angebot ausgeschlossen. Gastrotomie mit sog. Slow Food-Angebot sowie Speisen zubereitet aus Produkten eigenen Anbaus und nach traditioneller oder regionaler Art. Gesundes Essen](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_1.gif)
![Öko-Tourismus: Ökologisch- und sozialbewusster Tourismus, welcher die Energieeffizient fördert, Wasserverbrauch/Abfall verringert, das Umweltbewusstsein anregt und die lokalen ökonomischen Möglichkeiten in urbaner und ländlicher Umgebung aufzeigt. Hierbei kann es sich um touristische Anziehungspunkte aller Art handeln, einschließlich Touren, grüne Hotels, Hostels oder umweltgerechte Campingplätze. Öko-Tourismus fokussiert sich auf das lokale Kulturangebot, die Natur, soziale Leistungen, ehrenamtliche Arbeit und Bildung. Öko-Tourismus](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_12.gif)
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Keeping with their mission of conscientious sourcing, Indigenous’ menu of seasonal American cuisine changes progressively throughout the year based on peak ingredient availability. The restaurant’s physical home, too, was meticulously restored to compliment its surroundings, the historic Towles Court district in downtown Sarasota. Comfortable, sophisticated indoor and outdoor dining are both available year round.
Dinners planned by chef Stephen Phelps, where fish species commonly discarded as trash by commercial fishing operations were given a chance to shine on the dinner plate. Broadly speaking, and with all consideration for regional cuisine, America still has a fairly common palette when it comes to meats, seafood, and produce, which can overshadow local species which aren't grown in a hothouse year-round and shipped to all corners of the continent.
When you visit a sustainable restaurant, you're visiting a place where food is placed in a larger, kinder environmental context. And in doing so, you're broadening your own horizons. Learn more about what sustainability means by visiting Indigenous today!
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