Grow, Cook, Eat, Learn
![Eco-Agricultura/Permacultura: Abarca granjas urbanas de diferentes escalas con productos orgánicos, con sistema biodinámico u otro método sustentable. Puede indicar organizaciones que realizan el vínculo entre las comunidades urbanas y los campesinos más cercanos a través de la agricultura de apoyo comunitario (también conocidos en inglés como CSA o esquemas de esquema cerrado o box scheme), granjas demostrativas 4H, escuelas agrícolas o recursos y redes de seguridad alimentaria. Eco-Agricultura/Permacultura](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_2.gif)
![Alimento Saludable: Alimentos sanos, saludables y frescos hechos con ingredientes locales y/o orgánicos. Se puede encontrar alimentos vegetarianos y vegetarianos-estrictos (ningún producto que provenga de un animal). Los productos cárnicos o lácteos provienen de animales tratados éticamente y criados cuidadosamente para minimizar los impactos ambientales y de salud, sin aditivos, modificaciones genéticas u otras prácticas de granjas intensivas. No se incluyen pescados ni otras especies en peligro de extinción. Se pueden considerar cafés cooperativos que producen sus propios alimentos al igual que los sitios Slow Food (todo lo contrario a la comida rápida) o lugares con una cocina especial. Alimento Saludable](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_1.gif)
![Escuela Verde: Escuela con un plan de estudios ambiental, de construcción sustentable y/o con prácticas de sustentabilidad. En algunos casos, existe un programa de certificación por parte de una autoridad de Escuelas Verdes. También puede indicar organizaciones, oficinas y grupos que promueven el desarrollo de escuelas verdes. Escuela Verde](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/green_school.gif)
![Jardín: Jardines que son mantenidos por organizaciones y agencias públicas. Jardín](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_76.gif)
![Recolección de Alimentos: Sitio para recolectar o cosechar alimentos como frutas caidas o no deseadas, pescados o hierbas. Considere la importancia ecológica, hábitats delicados y residuos. Recolección de Alimentos](https://www.opengreenmap.org/sites/default/files/taxonomy_image/category_pictures_81.gif)
Descripción
Led by Jennifer Berg, Director of Graduate Program in Food Studies, and Joy Santlofer, Adjunct Faculty Member, Department of Nutrition, Food Studies and Public Health, Steinhardt School
A self-contained sustainable food system, GCEL will create the beginnings of an urban agricultural working laboratory. The rooftop or ground-level greenhouse/garden will incorporate the entire food production cycle from production to harvesting, cooking, nutrition, consumption, waste and composting. This working 'lab' will be a microcosm of the newly-proposed NYU Food Systems academic program. The approved proposal has two components: an initial street- or rooftop-level garden, and a K-5 agricultural science curriculum, with potential for undergraduate research/collaboration.
Visit http://www.nyu.edu/sustainability/campus.projects/green.grants.php for more information or to see a slide show
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